I Cannelloni

I cannelloni sono un tipo di pasta a forma cilindrica, che viene riempito di carne, formaggi o verdure. E' un piatto tipico dell'Umbria e della Toscana, anche se in realtà è ben noto ed apprezzato in diverse zone dell'Italia.

I cannelloni si ottengono preparando la sfoglia tradizionale, fatta di uova, farina e sale, che poi verrà stesa e tagliata in rettangoli; a questo punto verrà sistemato il ripieno, la sfoglia verrà arrotolata e i cannelloni saranno sistemati nella teglia da forno per essere cotti, dopo essere stati ricoperti da un'abbondante strato di besciamella.

I cannelloni solitamente vengono farciti con ripieno di carne, il rinomato ragù, oppure con un ripieno preparato con ricotta e spinaci tritati; queste sono le ricette classiche, quelle più tradizionali e conosciute.

Questo piatto può essere preparato con svariati ripieni, come ad esempio formaggio, con verdure come carciofi, funghi e zucchine, ma anche con prosciutto o altri affettati, a seconda della vostra fantasia. Infatti, i cannelloni hanno la caratteristica di avere una forma che si presta per qualsiasi tipo di condimento, dal più semplice al più sfizioso.

Il cannellone per essere fedele alla tradizione deve essere preparato con la sfoglia fatta a mano, ma se non avete tempo di preparare la pasta, al supermercato potrete reperire i clindri di pasta sfoglia già pronti, da far sbollentare in acqua bollente e da farcire con il ripieno che più vi piace.

Un?occasione speciale può essere celebrata con la preparazione di un ottimo piatto di cannelloni, arricchiti con ingredienti a scelta: ricotta, funghi, prosciutto, carne e verdure sono, come abbiamo visto, quelli più apprezzati ma se non manca la fantasia aumentano le probabilità di realizzare un primo perfettamente riuscito.

I cannelloni sono uno dei piatti più apprezzati in cucina per via della loro particolare bontà, soprattutto se impreziositi con un po?di parmigiano, pepe e noce moscata.

La preparazione è facile purchè si possieda una discreta abilità ai fornelli ma, nel complesso, si rivela molto più semplice di quanto possa apparire; piccolo consiglio: i cannelloni non devono rimanere in forno per tanto tempo per cui vanno allontanati da lì non appena hanno ottenuto la giusta doratura.

In questa piccola guida troverete le ricette per preparare i cannelloni ripieni di carne e ripieni di ricotta e spinaci, da proporre ai vostri ospiti e amici.